Pasta - sv.LinkFang.org

Pasta


Den här artikeln handlar om livsmedlet pasta. För pasta inom kemi, se Suspension. För platser, se Pasta (olika betydelser). För tandpasta, se Tandkräm.

Pasta (ungefär deg, gröt) är samlingsnamnet på produkter som makaroner, spagetti och liknande. Pasta finns både som färsk och torkad samt med och utan ägg. I väst görs pasta vanligen på durumvetemjöl, medan i öst är det vetemjöl med lägre glutenhalt som används.[1] Det finns även fullkornspasta i handeln. I glutenfri pasta ersätts vetet bland annat med bovete eller majsmjöl. Under 2000-talet finns över 600 pastasorter i världen.[2]

Innehåll

Ursprung


Pastans ursprung är osäkert. Kineserna har hävdat att Marco Polo tog med sig pasta till Italien från Kina, men perserna hävdar att den sassanidiske kungen Khosrau I uppfann pasta under en viltjakt.[3]

Det finns även tecken på att kineserna skulle ha hunnit uppfinna pasta kring år 2 000 f.Kr. Arkeologen Lu Houyan från den kinesiska vetenskapsakademin i Peking har i nordvästra Kina funnit en skål med krusig spaghetti som fastslagits vara 4 000 år gammal, 2 000 år äldre än de hittills äldsta referenser man har till spaghetti. Analyser av fyndet har visat att det inte var framställt av vete eller ris, utan av två slags hirs. Vete kom till Kina först tusen år senare.

Pasta fanns också i Medelhavsområdet under antiken.[4]

Sverige


I Sverige innehåller nästan alltid torkad pasta enbart durumvete och i vissa fall vetemjöl. Särskilt färsk pasta brukar även innehålla ägg.

Pasta började konsumeras i Sverige under 1500- eller 1600-talet. Eftersom vete var svårodlat i norr var pasta lyxmat som först nådde hovet och i allmänhet bara förtärdes vid festliga tillfällen. Under 1930-talet började Sverige på allvar att tillverka pasta industriellt, något man tidigare mest hade importerat. Åtminstone fram till mitten av 1900-talet kallades all pasta i Sverige för makaroner eller makaroni. Under 1930-talet lanserade KF onsdagen som pastadag, då man skulle äta pasta, och kallade den makaronsdag. Kampanjen pågick i omkring 30 år. Under 1950-talet blev idealmakaroner standardpasta. Därefter började makaroner syfta på just idealmakaroner och under följande decennier etablerades pasta långsamt som samlingsnamn.[1] Från 1960-talet blev pasta allt vanligare bland svenskar, särskilt som den gick snabbare att tillaga än potatisen.[2] 1961 lanserades snabbmakaroner.[2] Särskilt under 1980-talet blev det populärt med olika pastasorter med anledning av att Italien vann fotbolls-VM 1982 och svenskarnas ökade intresse för Italien som semesterland.[1] 1986 skrev Lasse Holm hitlåten[5] Cannelloni, Macaroni med bland annat olika pastasorter i texten.

Vanliga pastasorter


Man skiljer framförallt mellan torkad pasta (pasta secca) och färsk pasta (pasta fresca), men även efter utformning:

De flesta pastasorter finns både med (pasta all'uovo) och utan ägg. Det traditionella sättet att göra en pastadeg är dock att göra ett "berg" av finmalet mjöl, göra en grop och däri knäcka ett (eller flera – beroende på mängden mjöl) ägg. Lite salt och olivolja tillsättes. Degen knådas jämn.

Färgad pasta

Vanlig pasta har en gräddvit till lätt gulaktig färg. Olikfärgad pasta fås genom inblandning av (företrädesvis) naturliga födoämnen i degen.

Se även


Källor


  1. ^ [a b c] ”Restaurang.se - Kuriosum” . restaurang.se. http://restaurang.se/kuriosum.php?id=66. Läst 3 april 2020. 
  2. ^ [a b c] ”7 roliga fakta om pastans historia | ICA Buffé” . ICA.se. https://www.ica.se/buffe/artikel/pasta-historia/. Läst 3 april 2020. 
  3. ^ Lilia Zaouali, Medieval Cuisine of the Islamic World: A Concise History, 2009.
  4. ^ ”Clifford A. Wright - History of Macaroni” . Arkiverad från originalet den 6 april 2016. https://web.archive.org/web/20160406073900/http://www.cliffordawright.com/caw/food/entries/display.php/id/50/. Läst 4 maj 2008. 
  5. ^ Radio, Sveriges. ”Lasse Holm om Beatles, artisterna och pizzahiten - P4 Skaraborg” . sverigesradio.se. https://sverigesradio.se/artikel/6213138. Läst 25 december 2020. 
  6. ^ ”Castellane | Barilla” . Castellane | Barilla. https://www.barilla.com/sv-se/produkter/pasta/collezione/castellane. Läst 3 april 2020. 
  7. ^ ”Fusilli | Barilla” . Fusilli | Barilla. https://www.barilla.com/sv-se/produkter/pasta/klassiker/fusilli. Läst 3 april 2020. 
  8. ^ ”Gnocchi | Barilla” . Gnocchi | Barilla. https://www.barilla.com/sv-se/produkter/pasta/klassiker/gnocchi. Läst 3 april 2020. 
  9. ^ ”Penne Rigate | Barilla” . Penne Rigate | Barilla. https://www.barilla.com/sv-se/produkter/pasta/klassiker/penne-rigate. Läst 3 april 2020. 
  10. ^ ”Tagliatelle | Barilla” . Tagliatelle | Barilla. https://www.barilla.com/sv-se/produkter/pasta/collezione/tagliatelle. Läst 3 april 2020. 

Externa länkar


Mat och dryck-portalen









Kategorier: Pasta | Stapelföda




Information från: 02.03.2021 11:16:31 CET

Källa: Wikipedia (Författarna [Historik])    Licens: CC-by-sa-3.0

Förändringar: Alla bilder och de flesta designelement som är relaterade till dessa togs bort. Vissa ikoner ersattes av FontAwesome-Icons. Vissa mallar togs bort (som "artikeln behöver utvidgas) eller tilldelades (som" hatnotes "). CSS-klasser togs bort eller harmoniserades.
Wikipedia-specifika länkar som inte leder till en artikel eller kategori (som "Rödlänkar", "länkar till redigeringssidan", "länkar till portaler") togs bort. Varje extern länk har en extra FontAwesome-ikon. Förutom några små förändringar av design, media-container, kartor, navigationsboxar, talade versioner och Geo-mikroformat togs bort.

Angelägen: Eftersom det givna innehållet automatiskt tas från Wikipedia vid den angivna tidpunkten, och var en manuell verifiering inte möjlig. Därför garanterar inte LinkFang.org riktigheten och verkligheten hos det förvärvade innehållet. Om det finns en information som är fel just nu eller har en felaktig visning, var du välkommen att kontakta oss: e-post.
Se även: Redaktionsrutan & Integritetspolicy.